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蔬菜的种类有哪些?盘点蔬菜的那些家族成员

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蔬菜的种类有哪些?盘点蔬菜的那些家族成员

发布日期:2018-08-06 作者: 点击:

常言道:民以食为天,食以菜为先。一日三餐家常饭,五味六色可口香,蔬菜使我们的食物丰富多彩,为我们的生活锦上添花。那关于蔬菜知识你知道多少呢?蔬菜有多少种类你又了解吗?来,跟着小编一起走进蔬菜世界吧。

1、什么是蔬菜:蔬菜是农业生产中不可缺少的组成部分。在我国仅次于粮食的重要副食品。我们所食的蔬菜中,有植物的根、茎、叶、花、果实和种子等器官,还有菌类的子实体等。因此,我门可以定位蔬菜为:凡是以柔嫩多汁的器官作为副食品的一、二年生及多年生的草本植物、少数木本植物的嫩茎嫩芽、菌类、藻类、蕨类等,统称为蔬菜。蔬菜植物的种类多,范围广。初步统计,现今全国栽培的蔬菜种类(含亚种、变种)已有209种。其中普遍栽培的种类也有60~120种。种的下面,还有变种、品种。

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2、为什么要吃蔬菜:蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农组织1990年统计,人体必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外,蔬菜中还有多种多样的植物化学物质,如:类胡萝卜素、二丙烯化合物、甲基硫化合物。是人们公认的对健康有效的成分,目前果蔬中的营养素可以有效预防慢性、退行性疾病的多种物质,正在被人们研究发现。

蔬菜家族成员大盘点:据不完全统计,我国栽培的蔬菜有一百多种,其中主要栽培的有四五十种。分类的方法很多,如按植物学特性分类、器官分类法、农业生物学分类法等等。其中农业生物学分类法比较切合生产实际,因此应用也较为普遍。下面小编就此分类带大家走进缤纷多彩的蔬菜世界,一起来看看吧。

1.根菜类:指以膨大的肉质直根为食用部分的蔬菜。生长期中喜温和冷凉的气候。在生长的第一年形成肉质根,贮藏大量的养分,到第二年抽薹开花结实。一般在低温下通过春化阶段,长日照下通过光照阶段。要求轻松深厚的土壤,用种子繁殖。根菜类蔬菜的肉质根属于变态器官,具有贮藏养分的功能,营养丰富,食法多样,并较耐贮藏,还可制成各种加工制品,是我国重要蔬菜之一。代表蔬菜:萝卜、胡萝卜、芜菁、牛蒡、根芹菜、大头菜特点:①以肥大肉质根供食用;②要求疏松肥沃、土层深厚的土壤;③第一年形成肉质根,第二年开花结籽。

2.白菜类:以柔嫩的叶丛、叶球、嫩茎、花球供食用。如白菜(大白菜、小白菜)、甘蓝类(结球甘蓝、花椰菜)、芥菜类(榨菜、雪里蕻)。生长期间需湿润和凉爽气候及充足的水肥条件。温度过高、气候干燥则生长不良。除采收菜薹及花球外,一般第一年形成叶丛或叶球,第二年抽薹开花结实。栽培上要避免先期抽薹。均用种子繁殖,直播或育苗移栽。代表蔬菜:大白菜、花椰菜、榨菜、雪里蕻、青菜、甘蓝、芥菜。特点:①以柔嫩的叶球或叶丛供食用;②要求土壤的供给充足的水分和氮肥;③第一年形成叶球或叶丛,第二年抽薹开花。

3.绿叶蔬菜:以幼嫩的叶或嫩茎供食用。其中多数属于二年生,如莴苣、芹菜、菠菜。也有一年生的,如苋菜、蕹菜。共同特点是生长期短,适于密植和间套作,要求极其充足的水分和氮肥。根据对温度的要求不同,又可将它们分为二类:菠菜、芹菜、茼蒿、芫荽等喜冷凉不耐炎热,生长适温15℃~20℃,能耐短期霜冻,其中以菠菜耐寒力最强。苋菜、蕹菜、落葵等,喜温暖不耐寒,生长适温为25℃左右。喜冷凉的主要作秋冬栽培,也可作早春栽培。代表蔬菜:莴苣、芹菜、菠菜、茼蒿、芫荽、苋菜、蕹菜、落葵。特点:①种类繁多,形态、风味各异;②适应性光,生长期较短,采收期灵活;③要求充足的水分和氮肥。④产品中亚硝酸盐含量高。

4.葱蒜类:以鳞茎(叶鞘基部膨大)、假茎(叶鞘)、管状叶或带状叶供食用。如洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜等。根系不发达,吸水吸肥能力差,要求肥沃湿润的土壤,一般耐寒。长光下形成鳞茎,低温通过春化。可用种子繁殖(洋葱、大葱、韭菜),也可无性繁殖(大蒜、分葱、韭菜)。以秋季及春季为主要栽培季节。代表蔬菜:洋葱、大蒜、大葱、香葱、韭菜。特点:①以富含辛香物质的叶片或鳞茎供食用;②分泌植物杀菌素,是良好的前作;③大多数耐贮运,可作为淡季供应的蔬菜。

5.茄果类:指以果实为食用部分的茄科蔬菜。要求肥沃的土壤及较高的温度不耐寒冷。对日照长短要求不严格,但开花期要求充足的光照。种子繁殖,一般在冬前或早春利用扩地育苗,待气候温暖后定植于大田。茄果类是我国蔬菜生产中最重要的果菜类之一,其果实营养丰富,适于加工,具有较高的食用价值。加之适应性较强,全国各地普遍栽培,具有较高的经济价值。代表蔬菜:番茄、辣椒、茄子、青椒、特点:①以熟果或嫩果供食用;②要求土壤肥沃,氮、磷充足;③先育苗、再定植大田。

蔬菜是我们日常生活中不可缺少的食物,它们的营养价值很高,入菜也非常美味。相信通过本文的阐述,对于蔬菜您会有一个全面的了解。也希望能带您一定帮助

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关键词:蔬菜种类,蔬菜种植,蔬菜bwin

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